Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.50 kg |
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LESSO MAGRO
€ 6,50
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PUNTA DI PETTO
Il petto è un taglio di seconda categoria, è caratterizzato da una parte muscolare magra, e una parte abbastanza importante di grasso visibile, che può essere facilmente rimosso.
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In Italia la punta di petto è utilizzata prevalentemente come carne da brodo, oppure come macinato. -
MUSCOLO
Taglio ricavato dalla gamba posteriore, caratterizzato da muscoli piccoli e ricchi di parti connettivali Altre denominazioni: geretto posteriore, gamboncello, pulcio
€ 8,50 – € 21,50 Metti nel carrello -
LAMPREDOTTO
“ ORDINARE FINE SETTIMANA “
Il lampredotto è un piatto della cucina fiorentina a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l'abomaso.
€ 14,00 – € 42,00 Metti nel carrello
È un tipico piatto povero, tutt'oggi molto diffuso a Firenze grazie alla presenza di numerosi chioschi dei cosiddetti “lampredottai”, ovvero i venditori di lampredotto, dislocati in diverse zone della città come tipico Street food fiorentino. -
CIMALINO
Piccolo taglio di forma triangolare di seconda categoria, occorre dire che questo taglio non ha nulla da invidiare alle parti posteriori piu’ Nobili. Una volta ripulito e tagliato nel senso della larghezza, si presta ottimamente per fare fette da griglia, scaloppe, scaloppine e pizzaiole. Le parti di ritaglio si possono macinare per preparare polpette, farciture, hamburger, ragù.
€ 7,50 – € 30,00 Metti nel carrello
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